O processo tradicional de secagem do fruto do café nos terreiros está sendo questionado devido à sua sensibilidade e impacto direto na qualidade dos grãos. Este método facilita a fermentação através do desenvolvimento de microrganismos na superfície dos frutos, aumentando sua respiração e temperatura. No entanto, depende exclusivamente das condições ambientais como vento, sol e clima, tornando-se vulnerável em dias chuvosos. A falta de tecnologia e informação pode comprometer tanto o rendimento quanto a qualidade final do café.
A Dryeration desenvolveu o CoffeeDryer, um secador de alta performance para café cereja natural que completa a secagem em menos de 24 horas. Com capacidade de reduzir o teor de umidade de 65% para 12% b.u., este equipamento é 10 vezes mais rápido que os secadores convencionais. Após 22 anos de pesquisa, o CoffeeDryer oferece flexibilidade para secagem tanto via seca quanto via úmida, promovendo uma secagem uniforme que preserva a qualidade sensorial do café. Segundo Otalício Pacheco da Cunha, fundador da empresa, este sistema inovador não apenas mantém a qualidade do grão, mas também aumenta a produtividade para os produtores de café.
“Nosso secador recebe o café direto da lavoura, sem o uso de terreiro. A injeção de um volume de ar faz com que o fluxo passe em todas as partes e seque toda a massa do café com homogeneidade”, explica. “Além de reduzir o tempo do processo para um dia, ele mantém as características da planta-mãe e elimina a possibilidade de infestação de insetos e fungos. Bem diferente da realidade de um processo tradicional de seca de café, que leva pelo menos uma semana”, explica Cunha.
O primeiro secador lançado no mercado brasileiro com toda essa nova tecnologia embarcada já vem operando há duas safras no município de Cristais Paulista, região nordeste do estado de São Paulo. De acordo com o representante da Dryeration na região, Francinaldo Alves, o produtor está plenamente satisfeito, principalmente com a velocidade de secagem e a qualidade final do seu café.
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“Realmente é um produto inovador na secagem de café. Um grande problema da cafeicultura é que a gente colhe o café, enche o terreiro e tem que parar a colheita, e agora estamos colocando à disposição do produtor uma tecnologia que permite o processo de colheita e secagem simultaneamente. De forma que eu colho durante o dia, e no outro dia estou com o ele na tulha”, explica o representante da Dryeration na região da Alta Mogiana, Francinaldo Alves.
Fonte: agrolink
