Segundo o engenheiro agrônomo Nathan Vanier, em publicação no LinkedIn, é comum na indústria do arroz a percepção de que “arroz para ser bom de panela precisa ser armazenado por um tempo”. Isso porque o armazenamento provoca alterações nos grãos que resultam em melhores características na cocção, como maior elongação, absorção de água, menor desintegração e maior coesividade, fatores que garantem a tão valorizada “soltabilidade”, especialmente desejada por consumidores de arroz longo fino